Малосольные огурцы

Малосольные огурцы
Рецепты и заготовки
20:43, 12 июль 2021
142
0

Малосольные огурцы — традиционная закуска любого праздничного стола. Их подают к горячему, добавляют в салаты или на бутерброды. На этой странице вы найдете простые и самые вкусные рецепты приготовления малосольных огурцов.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Нам понадобится:

  • огурцы – 10 шт (среднего размера)
  • лист хрена – 1 шт
  • укроп – 4 зонтика (2-3 веточки)
  • чеснок – 2 зубчика
  • красный стручковый перец – по вкусу
  • черный перец горошком – 7 шт

Для заливки:

  • На 1 литр воды – 1 ст. ложка соли

Приготовление:

  • Свежие крепкие плоды помыть, срезать кончики. Если они твердые, то их можно использовать сразу же. А если плоды вялые, то их надо залить на 3-4 часа холодной водой. За это время они напитаются водой и после засолки будут твердыми и хрустящими.
  • Тщательно промыть зелень. Укроп я всегда беру на глаз, в составе ингредиентов дается лишь их приблизительное количество. Можно использовать любые его части. Сами зонтики, и стебель, и их ажурную листву.  Если куст укропа большой, то стебель нужно порезать.

Вообще, лучше использовать разные его части. Это будет лучше и для вкуса и для аромата.

  • Очистить чеснок. Порезать его тонкими пластинами.
  • Если любите закуски поострее, то приготовьте кусочек красного стручкового перца. Лично я добавляю его в соления всегда, хоть в консервированные, хоть в малосольные. Добавляю совсем немножко, так, что кушая готовый продукт его совсем не чувствуешь. Но свой маленький вкусовой след он оставляет.
  • Поставить на огонь кастрюлю с водой. Если плоды не очень крупные, то литра должно хватить. Но если даже и не хватит, то лучше потом вскипятить еще немного.

  • Как только вода закипит, всыпать в нее соль и перемешать. Если хотите добавить еще и небольшую сладкую нотку, то всыпьте  полторы ложки сахара.
  • А пока вода закипает на плите, выложите слоями в кастрюлю все приготовленные ингредиенты. Вниз положите немного зелени, затем огурцы, и оставшуюся зелень.
  • В принципе, особой роли не играет, как вы распределите ингредиенты. Но желательно, чтобы немного хрена и укропа оказалось сверху. Ими нужно как бы прикрыть верхний слой.

Кастрюлю большого размера для такого количества плодов брать не надо. В противном случае понадобится больше рассола. Смотрите, чтобы после выкладки огурцов в кастрюлю, осталось достаточно места для него.

  • К тому же большую кастрюлю неудобно будет ставить в холодильник, она займет там все свободное место.
  • Ну вот, все выложили, и к этому времени у нас уже готов рассол. Он обязательно должен быть соленым. Когда будете всыпать соль, не бойтесь, что ее может оказаться много.
  • Влить кипящий рассол в заполненную кастрюлю. Он должен полностью прикрыть все ее содержимое. Если заливки не хватило, то вскипятите еще половину литра воды и всыпьте после закипания столовую ложку соли. Добавьте столько, сколько нужно.
  • Приготовить блюдце по размеру внутренней части кастрюли и положите его сверху,чтобы оно сыграло роль гнета и придавило все содержимое.
  • Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром наши малосольные огурчики уже готовы. Особенно, если они маленькие. Если же покрупнее, то им понадобится чуть больше времени.

Малосольные огурцы в банке

Малосольные огурцы в банке

Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.

Нам понадобится:

  • 1,5 кг огурцов,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • половина пучка зеленого укропа,
  • 3 ст.л. крупной соли,
  • кипяток.

Приготовление:

  • На дно банки сложи слегка раздавленные зубчики чеснока и зелень.
  • Плотно утрамбуйте подготовленные огурцы, всыпьте соль, залейте крутым кипятком и накройте капроновой крышкой.
  • Аккуратно покрутите банку, чтобы равномерно распределить соль.
  • Через 12 часов малосольные огурцы будут готовы!

Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде

При приготовлении малосольных огурцов в холодной воде есть существенные преимущества – овощ не теряет витаминов и микроэлементов и получается более хрустким. Но результата придется подождать немного дольше – 2 суток. Можно и ускорить процесс созревания закуски, поставив баночку с малосольными огурчиками под прямые солнечные лучи. В таком случае угощаться вкусностью можно будет через 8-12 часов.

Продукты:

  • кило некрупных свежих огурчиков;
  • 2 ст.л. крупной соли;
  • 3 зонтика укропа;
  • 1 л воды;
  • 3 листика хрена;
  • 2 стручка чили;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • листики смородины – по желанию.

Технология:

  1. Тщательно вымыть огурцы.
  2. Срезать кончики, уложить в глубокий таз и залить очень холодной водой на 4 часа.
  3. В банку бросить 2 укропные зонтика, измельченный пластинками чеснок, листья смородины, порванные листики хрена.
  4. Уложить вымоченные огурчики.
  5. Поверх бросить зонтик укропа и измельченный жгучий перчик.
  6. Растворить в литре холодной очищенной воды соль.
  7. Залить полученным рассолом продукты. Закрыть банку герметичной пластиковой крышкой.
  8. Оставить примерно на час в тепле.
  9. Затем убрать на 48 часов в прохладное место – подвал или холодильник.

Рецепт малосольных огурцов за 15 минут кусочками

Рецепт малосольных огурцов кусочками Вам понадобится:

  • огурцы — 300 грамм,
  • укроп — 2-3 веточки,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Возьмите огурцы любого размера, вымойте их и нарежьте кружками. Не слишком толстыми: от 2 до 5 мм.
  2. Уложите их в банку или пластиковый контейнер с крышкой. Подойдет так же и пакет небольшого размера.
  3. Мелко нарежьте укроп и чеснок (можно пропустит через пресс для чеснока или натереть на терке). Ссыпьте их в банку к огурцам. Посыпьте чайной ложкой соли. Если хотите добавьте щепотку пряных специй, например тмин, кориандр и другие, какие любите. Эти специи придадут более яркий вкус.
  4. Затем все хорошенько потрясите.
  5. Уберите банку на 15 минут в холодильник. Спустя это время можно доставать и пробовать. Огурчики получатся очень сочными, зелеными и хрустящими.

Малосольные огурцы с уксусом

Малосольные огурцы с уксусом Ингредиенты:

  • огурцы — 0,5 кг
  • петрушка, укроп — по 0,5 пучка
  • соль — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • душистый перец — 5 горошин
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика крупных
  • уксус — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1 ч.л.

Этапы приготовления:

  • Чтобы засолка произошла быстро, нужно огурцы разрезать вдоль на 4 части. Если солить их целыми — понадобится больше времени. Сложите кусочки в контейнер.

Перед приготовлением лучше замочить овощи в холодной воде на 1-2 часа, так они получатся более хрустящими.

  • Зелень мелко нарежьте и отправьте к овощам. Укроп использовать обязательно, он очень хорошо сочетается по вкусу и аромату, петрушка идет опционально для тех, кто ее любит.
  • Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через пресс прямо в заготовку. И добавьте все специи: соль, перец, лаврушку, горошины душистого перца. Заправьте маслом и уксусом.
  • Накройте крышкой и хорошо потрясите, чтобы все перемешалось. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, потом уберите в холодильник еще на полчаса.
  • Вот и готовы быстрые малосольные огурцы, их уже можно ставить на стол. Хранить их обязательно в холоде. Чем больше они стоят, тем сильнее просаливаются.

Классический рецепт малосольных огурцов

Классический рецепт малосольных огурцовДля приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп – 3 зонтика
  • Лист смородины – 3 шт.
  • Лист вишни – 3 шт.
  • Перец острый – по вкусу
  • Соль – 1 ст. л. с горочкой на 1 л. воды.

Приготовления:

  • Огурцы моем и отрезаем им хвостики для того, чтобы они лучше просолились. Проверяем огурцы, чтобы они не горчили. Все ингредиенты промываем и складываем в удобную посуду. Укроп и хрен режем на небольшие кусочки.
  • Делаем рассол. Воду с солью доводим до кипения и следим, чтобы она полностью растворилась. Заливаем огурцы очень горячим солевым раствором, так, чтобы все было покрыто водой.
  • В таком виде оставляем огурцы при комнатной температуре на 6-8 часов.
  • Затем можно поместить закуску в холодильник для охлаждения и подавать к столу.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

Быстрые малосольные огурцы в пакетеНам понадобится:

  • 1 кг огурцов,
  • 1 ст.л. соли,
  • 3 зубчика чеснока,
  • по 2 горошины черного и душистого перцев,
  • пол пучка укропа.

Приготовление:

  • Срежьте кончики на огурцах и разрежьте их вдоль на четыре части.
  • Измельчите чеснок и зелень.
  • Сложите в пакет огурцы, горошины перца, чеснок, укроп и соль.
  • Завяжите пакет и хорошенько потрясите, чтобы соль равномерно распределилась.
  • Уберите огурцы в холодильник на 8 часов.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления на минералке

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления на минералкеИнгредиенты:

  • Огурчики мелкие – 1 кг.
  • Минеральная вода газированная – 1 л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль крупная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  • Сначала возьмите укроп и хорошенько его промойте, позвольте стечь лишней жидкости. Половину укропа положите на дно банки либо кастрюли, которую нужно предварительно тщательно вымыть.
  • Огурчики промойте под проточной водой, попки обязательно срежьте ножом, а сами плоды плотно уложите на подушку из укропа.
  • Вторую половину укропного пучка положите на огурчики, после чего очистите чеснок и мелко нарежьте его либо пропустите через чесночный пресс. Этим измельченным чесноком посыпьте огурцы с укропом.
  • Возьмите холодную газированную минералку и растворите в ней всю соль. После этого влейте солевой раствор в емкость с огурчиками, укропом и чесноком так, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
  • Кастрюлю или банку накройте крышкой и уберите емкость в холодильник либо погреб как минимум на 12 часов. Спустя это время можно пробовать огурчики на вкус, и на готовность. Подавайте блюдо охлажденным и храните его в холодильнике на протяжении всего времени.

Малосольные огурцы с горчицей

Малосольные огурцы с горчицейНам понадобится:

  • 1 кг огурцов,
  • 1,5 ч.л. сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 1 ч.л. горчичного порошка,
  • 5 горошины черного перца,
  • пол пучка укропа,
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 л воды.

Приготовление:

  • Промойте огурцы, срежьте с обеих сторон кончики, нарежьте на четыре части вдоль.
  • Присыпьте их солью, сахаром, горчичным порошком и измельченным укропом.
  • Сложите огурцы в тазик, выдавите через пресс чеснок и все залейте кипятком.
  • Через 12 часов огурцы готовы!
Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии (0)

Советуем к прочтению:

Топ из этой категории
Время сбора брусники Время сбора брусники
 Брусника – одна из самых вкусных и одновременно невероятно полезных ягод. Она хороша в свежем виде, вкусными...
03.11.19
575
1
Зеленушки - рецепт приготовления Зеленушки - рецепт приготовления
Зеленушки, или как их еще называют любители «тихой охоты» зеленухи, являются условно-съедобными грибами. Их название...
26.10.19
494
0